Mehr lesen
Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) ist ein mediterraner Baum, der gut an die ariden und semiariden Bedingungen in Algerien angepasst ist. Er ist hauptsächlich in den nördlichen Regionen und im Hochland zu finden, wo er natürlich wächst oder wegen seiner Früchte, dem Johannisbrot, angebaut wird.Das Johannisbrot ist eine braune Schote, die reich an Zucker, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Sie wird in der menschlichen Ernährung (Mehl, Süßwaren, Verdickungsgummi), in der traditionellen Medizin wegen ihrer verdauungsfördernden Wirkung und in der Tierernährung verwendet.Wirtschaftlich gesehen haben das Johannisbrot und seine Derivate ein großes Exportpotenzial, insbesondere Johannisbrotkernmehl. Der Baum spielt auch eine ökologische Rolle, indem er die Bodenerosion bekämpft und die Wiederaufforstung fördert. Seine Nutzung bleibt jedoch aufgrund fehlender Investitionen und angepasster Anbautechniken begrenzt.
Über den Autor / die Autorin
Ich bin Lehrerin und Forscherin mit Spezialisierung auf Qualitätskontrolle und Analyse. Ich habe einen Magister in diesem Bereich erworben, gefolgt von einem Doktortitel in Lebensmittelwissenschaften und einer Habilitation an der Universität Bejaia Algerien. Meine Arbeit konzentriert sich hauptsächlich auf die Optimierung von Verfahren zur Extraktion von Phenolverbindungen und die Herstellung von Lebensmitteln aus natürlichen Produkten.
