Mehr lesen
Szaräczyn str¿kowy (Ceratonia siliqua) to ¿ródziemnomorskie drzewo dobrze przystosowane do suchych i pó¿suchych warunków panuj¿cych w Algierii. Wyst¿puje g¿ównie w regionach pó¿nocnych i na p¿askowy¿ach, gdzie ro¿nie naturalnie lub jest uprawiany ze wzgl¿du na swoje owoce, kolby.Karob to br¿zowe str¿ki bogate w cukry, b¿onnik i przeciwutleniacze. Jest stosowany w ¿ywno¿ci dla ludzi (m¿ka, wyroby cukiernicze, guma zag¿szczaj¿ca), w medycynie tradycyjnej ze wzgl¿du na swoje w¿äciwo¿ci trawienne oraz w paszach dla zwierz¿t.Z ekonomicznego punktu widzenia chleb ¿wi¿tojäski i jego pochodne maj¿ du¿y potencjä eksportowy, zw¿aszcza m¿czka chleba ¿wi¿tojäskiego. Drzewo to odgrywa równie¿ rol¿ ekologiczn¿, zwalczaj¿c erozj¿ gleby i zach¿caj¿c do ponownego zalesiania. Jednak jego zastosowanie pozostaje ograniczone z powodu braku inwestycji i odpowiednich technik uprawy.
Über den Autor / die Autorin
Jestem nauczycielem-badaczem specjalizuj¿cym si¿ w kontroli jaköci i analizie, po uzyskaniu tytu¿u magistra w tej dziedzinie, a nast¿pnie doktoratu z nauk o ¿ywnöci i habilitacji uniwersyteckiej na Uniwersytecie w Bejaia w Algierii. Moja praca koncentruje si¿ g¿ównie na optymalizacji procesów ekstrakcji zwi¿zków fenolowych i opracowywaniu produktów spöywczych z produktów naturalnych.
