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Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre méditerranéen bien adapté aux conditions arides et semi-arides de l'Algérie. Il est principalement présent dans les régions du nord et des hauts plateaux, où il pousse naturellement ou est cultivé pour ses fruits, les caroubes.La caroube est une gousse brune riche en sucres, fibres et antioxydants. Elle est utilisée dans l'alimentation humaine (farine, confiserie, gomme épaississante), en médecine traditionnelle pour ses bienfaits digestifs et dans l'alimentation animale.Sur le plan économique, la caroube et ses dérivés présentent un fort potentiel pour l'exportation, notamment la gomme de caroube. L'arbre joue également un rôle écologique en luttant contre l'érosion des sols et en favorisant la reforestation. Toutefois, son exploitation reste limitée en raison du manque d'investissements et de techniques de culture adaptées.
Über den Autor / die Autorin
Je suis enseignante-chercheuse spécialisée en contrôle de qualité et analyse, ayant obtenu un Magister dans ce domaine, suivi d'un Doctorat en sciences Alimentaires et d'une Habilitation universitaire à l'université de Bejaia Algérie. Mon travail porte principalement sur l'optimisation des procédés d'extraction des composés phénoliques.
