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La salmonella è considerata uno dei microrganismi più diffusi nelle epidemie di origine alimentare e costituisce un grave problema sanitario nei Paesi industrializzati e in via di sviluppo. Negli ultimi anni, i sierotipi di Salmonella isolati dagli alimenti hanno mostrato un aumento della resistenza agli antimicrobici, in particolare quelli di origine animale. Inoltre, è stata segnalata una maggiore incidenza di salmonellosi umana dovuta a ceppi multiresistenti ai farmaci. Il libro presenta un approccio teorico e sperimentale all'epidemiologia molecolare di Salmonella spp. isolata da alimenti ed esseri umani in diverse città del Brasile. Questo libro è utile per tutti i lettori interessati a comprendere la diffusione nel tempo di microrganismi patogeni negli alimenti e nei campioni clinici.
Über den Autor / die Autorin
The author has a degree in Food Engineering, a master's degree in Food Science and is currently a PhD student at the Northeast Biotechnology Network (RENORBIO). She has experience in Food Microbiology and works mainly with: Salmonella, pathogenic microorganisms, PFGE, public health and technological innovation.
