Die Fermentier-Bibel - Grundlagen, Techniken und 100 Rezepte, um Lebensmittel natürlich länger haltbar zu machen | Für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kombucha und mehr

Das Buch zur FermentierrevolutionSauerkraut, Kefir oder Kombucha: Die uralte Tradition des Fermentierens ist gefragter denn je. Sandor Ellix Katz, auch bekannt als der »König des Fermentierens«, hat mit seiner Expertise über die Herstellung und den Verzehr fermentierter Produkte bereits zahlreiche Menschen auf der ganzen Welt inspiriert, ihre Küche mit Einmachgläsern zu füllen.In der überarbeiteten Fassung des 2003 erschienenen Standardwerks Wild Fermentation vereint er traditionelles Wissen mit modernen Techniken und zeigt, wie Gemüse, Obst, Milchprodukte, Getreide und Getränke mithilfe von Mikroorganismen auf natürliche Weise haltbar gemacht werden können. Ausführliche Schritt-für Schritt-Anleitungen, Tipps zu Zubehör und Aufbewahrung sowie fundiertes Hintergrundwissen werden ergänzt durch 100 Rezeptideen: von Klassikern wie Gewürzgurken, Kimchi oder Tempeh bis hin zu ausgefallenen Kreationen wie Erdbeer-Kwas oder afrikanischem Sorghum-Bier.Dieses einzigartige Handbuch eignet sich für alle, egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene, die die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel in ihren Alltag integrieren und die Kunst des Fermentierens entdecken möchten.

Über den Autor / die Autorin

Sandor Ellix Katz, auch als König des Fermentierens bekannt, ist der Experte, wenn es um Fragen rund um Fermentation geht. Er hat bereits Hunderte von Workshops zu dem Thema abgehalten und sein Buch »Wild Fermentation«, erstmals 2003 erschienen, gilt als echter Klassiker unter den Fermentationsbüchern, die sich auf DIY-Projekte wie Sauerkraut, Sauerteig und mehr fokussieren.

Produktdetails

• Autoren: Sandor Ellix Katz
• Mitarbeit: Martina Fischer (Übersetzung)
• Verlag: riva Verlag
• Originaltitel: Wild Fermentation
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Taschenbuch
• Erscheint: 16.09.2025
• EAN: 9783742329066
• ISBN: 978-3-7423-2906-6
• Seiten: 320
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Essig, Knoblauch, Alkohol, selber machen, Anfänger, rote Bete, Früchte, einmachen, Kohl, Behälter, Bakterien, einlegen, Prozess, optimieren, PROBIOTIKA, Präbiotika, fortgeschritten, Salzlake, Milchsäure, wilde Fermentation, Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten, schraubglas, fermentierkönig, einmachglas. weckglas