Functionality and Food Applications of Plant Proteins (Volume II)

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Functionality and Food Applications of Plant Proteins (Volume II)

Englisch · Fester Einband

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Beschreibung

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This is a reprint of the MDPI Foods Special Issue "Functionality and Food Applications of Plant Proteins (Volume II)", focusing on the characterization, chemistry, interaction, processing, modification, functionality, and/or application of all types of plant proteins related to human foods.

Produktdetails

Verlag Mdpi Ag
 
Sprache Englisch
Produktform Fester Einband
Erschienen 27.03.2025
 
EAN 9783725835782
ISBN 978-3-7258-3578-2
Seiten 264
Abmessung 175 mm x 250 mm x 22 mm
Gewicht 860 g
Thema Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Biologie > Allgemeines, Lexika

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