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Esiste una scarsità di ricerche pubblicate sui menu come strumenti di marketing per i ristoranti degli hotel resort. Pochi studi si concentrano sulla progettazione dei menu come strumento di vendita, anche se molti sottolineano il ruolo degli addetti al servizio come strumenti di marketing per i menu dei ristoranti. Allo stesso modo, pochi studi si concentrano sui menu online e sulla loro efficacia nell'influenzare i processi decisionali dei potenziali clienti, anche se molti dimostrano che i menu possono essere pubblicizzati attraverso vari canali di marketing, ad esempio i giornali. Questo libro analizza i menu come strumenti di marketing per i ristoranti degli hotel resort attraverso i fattori legati al menu (MRF): descrizione delle voci di menu, varietà del menu e design del menu.
Über den Autor / die Autorin
Ahmed Baiomy est maître de conférences en gestion hôtelière à la faculté de tourisme et de gestion hôtelière de l'université Helwan, au Caire, en Égypte. Il a obtenu son doctorat en gestion hôtelière à la Cardiff School of Management, Cardiff Metropolitan University, Royaume-Uni. Ses recherches portent sur la commercialisation des menus, le marketing électronique, le marketing relationnel, la satisfaction des clients.
