Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative - Techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative

Et si on capturait le parfum des fleurs pour le glisser pans nos assiettes ?

Si on garnissait nos placards de bocaux et de fioles remplis de goûts nouveaux et d'herbes folles ? Si on troquait nos habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites ? C'est le pari de cet ouvrage qui invite en cuisine les savoirs et techniques de l'herboristerie à travers des préparations toutes simples, mais dont le goût unique suffit à transformer n'importe quel plat, dessert ou boisson.
Dans la première partie, vous découvrirez comment concocter, à partir de plantes fraîches ou séchées, poudres colorées, sirops, oxymels, fermentations sauvages et autres huiles aromatisées...
Et ensuite, place à l'expérimentation ! À travers 50 recettes 100 % végétariennes, sucrées et salées, apprenez à utiliser les nouveaux ingrédients de votre placard. Certaines sont rapides, d'autres un peu moins, et toutes proposent des astuces et variantes pour les décliner en laissant libre cours à votre créativité. Cookies choco-ortie, pizza courgette-capucine, cocktail magique qui change de couleur... invitez un brin de magie dans votre cuisine et régalez-vous en vous amusant !

Produktdetails

• Autoren: Raphaele Salem, Raphaële Salem, Ludivine Vericel, Ludivine Véricel
• Verlag: Alternatives
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 13.03.2025
• EAN: 9782073081957
• ISBN: 978-2-07-308195-7
• Seiten: 138
• Abmessung: 190 mm x 250 mm x 10 mm
• Gewicht: 500 g
• Serie: Arts culinaires
• Thema: Ratgeber > Essen & Trinken