Studien über einige Vitamine in Milchprodukten - Auswirkungen der Verwendung von Zusatzkulturen auf Thiamin, Riboflavin und Pyr

Milch und Milchprodukte enthalten mehrere Vitamine, die zu den Nährwerten beitragen. Der Vitamingehalt in Milchprodukten wird durch verschiedene Umweltfaktoren und Verarbeitungsbedingungen beeinflusst. Ziel der vorliegenden Studie war es, den Vitamingehalt einiger Milchprodukte auf dem lokalen Markt zu untersuchen. Es wurden zwei HPLC-Methoden entwickelt. Die erste diente der gleichzeitigen Bestimmung von Retinol, beta-Carotin und -Tocopherol und die zweite der Bestimmung von Thiamin (B1), Riboflavin (B2) und Pyridoxin (B6).

Über den Autor / die Autorin

Je m'appelle Samah Mosbah Mohamed El-Sayed et je suis professeur associé au Centre national de recherche du Caire, en Égypte. J'ai obtenu un doctorat en sciences et technologies laitières à l'université Ain-Shams, en Égypte, en mars 2013. Mes recherches portent sur les aliments fonctionnels et les technologies des sciences laitières.

Produktdetails

• Autoren: Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed, Samah Mosbah Mohamed El-Sayed
• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 22.10.2024
• EAN: 9786208177744
• ISBN: 9786208177744
• Seiten: 88
• Thema: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Biologie > Allgemeines, Lexika