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La nutrition est un déterminant majeur de la santé, à la fois pour la prévention et la thérapeutique. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage explore tous les aspects de la nutrition et ses implications. Après le rappel des données fondamentales sur les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique, l'éducation nutritionnelle, sont développées toutes les pathologies pour lesquelles la nutrition est déterminante : les pathologies nutritionnelles (obésité, TCA, dénutrition...), mais aussi les autres pathologies (rénales, hépato-gastro-entérologiques, infectieuses, oncologiques) ou situations entraînant une modification des besoins et apports nutritionnels en raison des mécanismes métaboliques mis en jeu (brûlures, infections sévères, réanimation...).
Cette 4e édition, entièrement revue et actualisée, s'est enrichie de nouveaux chapitres sur les éléments de nutrivigilance, les interactions aliment-médicament, le microbiote intestinal, l'éthique alimentaire, la nutrition des brûlés et la nutrition en soins palliatifs.
L'objectif de cet ouvrage est de mettre à la portée de tous ceux qui sont amenés à intervenir dans le domaine de la santé, quelle que soit leur discipline d'origine ou leur pratique - médecins, étudiants en médecine, diététicien(ne)s et autres soignants -, un outil simple rassemblant les données utiles au diagnostic et aux bonnes pratiques nutritionnelles, sans méconnaître les fondamentaux métaboliques, psychologiques et sociologiques qui sont au coeur de la nutrition.
Points clés :
Les connaissances fondamentales indispensables sur la nutrition.
La prise en charge des maladies nutritionnelles et métaboliques.
L'importance de l'alimentation et de la nutrition dans des situations modifiant les besoins nutritionnels.
