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Gli antiossidanti sono i composti più essenziali per la salute dell'uomo e lo mantengono in vita più a lungo. Lo stile di vita moderno causa oggi molti problemi all'uomo perché provoca stress ossidativo, che è la causa principale di malattie gravi come il cancro, le malattie cardiovascolari, ecc. e i più forti spazzini di radicali liberi sono gli antiossidanti. L'unico modo per eliminare questi radicali liberi sono gli antiossidanti, che esistono negli alimenti vegetali, nella verdura, nella frutta, ecc. Questo libro spiega in dettaglio il meccanismo d'azione degli antiossidanti presenti negli alimenti per proteggere la nostra salute.
Über den Autor / die Autorin
Saad Al-Jasabi se licenció en la Universidad de Salford (Reino Unido) en 1979. Desde entonces, ha trabajado como profesor e investigador en el Reino Unido e Irak. En 1990 empezó a trabajar como profesor de bioquímica médica y toxicología en la Universidad de Yarmouk (Jordania) hasta 2010. Actualmente trabaja en Malasia como profesor de Bioquímica Médica. Ha publicado 180 artículos de investigación y 13 libros.
