Mehr lesen
Per ottenere prodotti probiotici funzionali e sicuri per il consumo umano, è fondamentale un controllo di qualità rapido e affidabile di questi prodotti. Attualmente, l'analisi della maggior parte dei probiotici si basa ancora su metodi coltura-dipendenti, che rendono questo approccio insensibile, laborioso e lungo. In questo studio, 10 prodotti commerciali sono stati sottoposti ad analisi microbica utilizzando un approccio coltura-indipendente e i risultati sono stati confrontati con quelli di un'analisi convenzionale coltura-dipendente. L'approccio indipendente dalla coltura prevedeva l'estrazione diretta del DNA, l'amplificazione PCR della regione V3 del DNA ribosomiale 16S e la separazione degli ampliconi su un gel denaturante a gradiente. L'acquisizione e l'elaborazione digitale dei pattern delle bande DGGE ha permesso l'identificazione diretta degli ampliconi a livello di specie. Questo approccio indipendente dalla coltura può essere eseguito in meno di 30 ore. Rispetto all'analisi dipendente dalla coltura, l'approccio DGGE DGGE è risultato avere una sensibilità molto più elevata per l'individuazione dei ceppi microbici nei prodotti probiotici in modo rapido, affidabile e riproducibile.
Über den Autor / die Autorin
La dott.ssa Ammara Hassan ha conseguito il dottorato in Microbiologia lattiero-casearia e lavora presso il Dipartimento di Microbiologia alimentare dal 2007. Ha svolto ricerche approfondite sui probiotici nei prodotti lattiero-caseari. Ha pubblicato 18 articoli di ricerca a livello internazionale in questo campo. Ha presentato il suo lavoro in 25 seminari e conferenze a livello nazionale e internazionale.
