Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Grundgesunde Süßkartoffeln mit Ahorn-Chili-Crunch

Über den Autor / die Autorin

Beth Dooley ist Autorin vieler preisgekrönter Kochbücher.

Zusammenfassung

Grundgesunde Süßkartoffeln mit Ahorn-Chili-Crunch
Das erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen.Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine Fülle von Kräutern. Zu seinen Rezepten gehören etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit über seine Heimat hinaus. Es ist eine Küche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykämisch, eiweißdivers, salzarm, pflanzlich – und vor allem absolut köstlich. Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.
»Dieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle künftigen Generationen weiter.« Sean Sherman

Zusatztext

»Es ist nicht nur ein schön gemachtes Kochbuch, sondern, wie ich finde, auch ein Weckruf, sich mehr auf traditionelles Essen zu besinnen.« Jörg Blech, Spiegel

Bericht

»Sean Sherman ist der neue Star einer megagesunden Küche.« Katharina James, WELT

Produktdetails

• Autoren: Beth Dooley, Sean Sherman
• Mitarbeit: Sabine Franke (Übersetzung)
• Verlag: Kanon, Berlin
• Originaltitel: The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 15.07.2024
• EAN: 9783985681501
• ISBN: 978-3-9856815-0-1
• Seiten: 240
• Abmessung: 196 mm x 19 mm x 251 mm
• Gewicht: 828 g
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Länderküchen; Ernährung, Bison, Paleo, Vegetarisch, Superfood, vegan, Amaranth, Nordamerika (USA und Kanada), Orientieren, Organisches Essen / Organisches Kochen, Simple, Anne Fleck, Bas Kast, Ottolenghi, Dekolonialisierung, Vegetarisches Kochen und Vegetarismus, Nachhaltige Lebensmittel / Kochen, Kochen: glutenfreie Ernährung, Kochen: fett- und cholesterinarme Ernährung, Kochen: zuckerarme / zuckerfreie Ernährung, Kochen: Kalorien zählen, Claudia Rotem