Der Käse-Atlas - Das Standardwerk. Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung. Über 400 Käsesorten aus 25 Ländern

Alles über Käsesorten und -verkostung
- Endlich wieder erhältlich: Das umfassende Standardwerk zum Thema Käse
- Mehr als 400 Käsesorten aus über 25 Ländern im Porträt: Von Brie bis Gouda, von Allgäuer Bergkäse bis Cheddar, von Feta bis Pecorino
- Praxistipps für die eigene Käseverkostung: Die perfekte Käseplatte, Lagerung und vieles mehr
- Detailliert und anschaulich dank Profiwissen vom französischen Fromager Tristan Sicard

So ein Käse!
Rund 25 kg Käse isst jede*r Deutsche im Durchschnitt. Kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielseitig: Zwischen pikantem Blauschimmelkäse, cremigem Frischkäse, salzig-brüchigem Parmesan oder kräftigem Ziegenkäse tun sich würzige Aromenwelten auf - von Frankreich über die Schweiz bis nach Kanada und Neuseeland. Wie wird Käse hergestellt? Wie entstehen charakteristische Geschmäcker und Konsistenzen? Welcher Wein passt zu welchem Käse? Und wie sieht die perfekte Käseplatte aus? Anschaulich illustriert und vollgepackt mit Praxistipps, liefert dieses Buch Details zu Geschichte und Produktion, zu verschiedenen Milchsorten und milchgebenden Tieren, zu Herkunft und Käseverkostung.

Das perfekte Geschenk für alle Käse-Gourmets und der ideale Begleiter für die nächste Verkostung!

Über den Autor / die Autorin

Tristan Sicard ist französischer Journalist und Käsehändler. Mit seinem Zwillingsbruder Morgan betreibt er in Lille im Norden Frankreichs ein Milchgeschäft mit Käse-Bar: Le Fromage Delassic. Auf ihrer gleichnamigen Internetseite kann man – genau wie im Laden – zahlreiche Käsesorten kaufen oder gleich fertig zusammen gestellte Käseplatten bestellen.

Produktdetails

• Autoren: Tristan Sicard
• Mitarbeit: DK Verlag (Herausgeber), DK Verlag (Herausgeber), Regine Brams (Übersetzung)
• Verlag: Dorling Kindersley
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erscheint: 29.07.2024
• EAN: 9783831049769
• ISBN: 978-3-8310-4976-9
• Seiten: 272
• Abmessung: 194 mm x 248 mm x 29 mm
• Gewicht: 1060 g
• Illustration: Mit farbigen lllustrationen und Karten
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Käse, Milchwirtschaft, Österreich, USA, Deutschland, Irland, Frankreich, Italien, Schweiz, Swissness, Polen, Australien, Belgien, Bretagne, Dänemark, Griechenland, Griechische Inseln, Kanada, Neuseeland, Niederlande, Normandie, Portugal, Rumänien, Schweden, Sizilien, Slowakei, Spanien, Wales, Zypern, Vereinigte Staaten von Amerika, USA, Kochen / Essen nach Zutaten, Kochen und Rezepte allgemein, Vereinigtes Königreich, Großbritannien, Lettland, Litauen, Frischkäse, Verkostung, Mozzarella, Parmesan, Ziegenkäse, Gouda, Aromen, Herkunft, illustriert, Slowenien, Feta, Tschechien, Auvergne-Rhône-Alpes, Süditalien und italienische Inseln, Norditalien, USA Nordosten, Ziegen, Hartkäse, Weichkäse, Mittelitalien, Schafskäse, Einkauf, FETTGEHALT, Käseplatte, Camembert, Käse der Welt, Terroir, käse rezepte, Hüttenkäse, was passt zu welchem Käse, milchgebende Tiere, Käse Sorten, Käse Marken, Käse kaufen, Käse Verkostung, Grand-Est, Käse Fan, Wie wird Käse hergestellt, Milchkühe, Käseplatte zusammenstellen, alles über Käse, Käse Gerichte, Käse Herstellung, Käse Atlas, Cheddar, Käse Lexikon, Emmentaler, Centre-Val de Loire, Bergkäse, Blauschimmelkäse, Gorgonzola, Pecorino, Roquefort, Brie, Neuseeland / Aotearoa, Rohmilch Käse, tierisches Lab, Manchego