Hygiène alimentaire : dans les établissements publics universitaires et scolaires : mesures de prophylaxie

Cet ouvrage comprend la circulaire du 6 mars 1968 relative aux mesures de prophylaxie à prendre en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires qui a pour objectif de prévenir des accidents, soit immédiats (toxi-infections et intoxications), soit à plus ou moins long terme (maladies transmissibles par les aliments).
On y trouve donc :

une étude sommaire des toxi-infections, intoxications et maladies d'origine alimentaire ;

les choix et précautions à prendre concernant les aliments solides et liquides ; l'achat et la conservation des denrées ;

les mesures de prophylaxie à prendre à l'égard du personnel, du matériel et des locaux ;

les soins à apporter à la préparation des aliments ;

les précautions à prendre concernant le déroulement des repas et la vaisselle ;

la conduite à tenir en cas d'accident d'origine alimentaire.

Produktdetails

• Autoren: COLLECTIF
• Verlag: Les éditions des Journaux officiels
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 01.01.2001
• EAN: 9782110750129
• ISBN: 978-2-11-075012-9
• Gewicht: 350 g
• Serien: Journal officiel de la République française, Législation et réglementation; LEGISLATION REGLEMENTATION