Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. - Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte sind unter Genießern längst kein Geheimtipp mehr. Auch wer beim Essen auf Fleisch und Fisch verzichtet, mag die kleinen Samen nicht mehr missen. Ob leuchtend orange, gesprenkelt, milchig weiß oder braun: Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sind überraschend attraktiv und haben auch innerlich viel zu bieten. Eiweiß, gesunde Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Fett machen Hülsenfrüchte zur idealen Fitnesskost - ihr niedriger glykämischer Index ist da nur das Tüpfelchen auf dem »i«.
Herbert Walker zeigt den Wert der Hülsenfrüchte in 90 vielfältigen vegetarischen Rezepten für Salate, Suppen und Eintöpfe, Aufstriche und Beilagen, Hauptspeisen und Süßes - darunter viele ganz ohne tierisches Eiweiß. Vom »Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen« über »Linsen-Bärlauch-Torte« bis zu vielfältigen Tofugerichten - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Warenkunde zu den verschiedenen Hülsenfrüchten verschafft den nötigen Überblick für Einkauf und Küche.

Inhaltsverzeichnis

INHALT
Wertvoller Inhalt - spröde verpackt 9

Salate und Vorspeisen 29
Suppen 43
Eintöpfe und Currys 53
Küchle & Co. 73
Hauptgerichte 87
Beilagen 123
Aufstriche 135
Süßes 143

Über den Autor / die Autorin

Der Diplom-Ingenieur und Betriebswirt (VWA) Herbert Walker, Jahrgang 1946, entschloss sich Mitte der 80er Jahre aus ethischen Gründen zur vegetarischen Lebensweise und fand dadurch den Weg zur Vollwertkost.§Nach zwölfjähriger Tätigkeit im Baugewerbe absolvierte er bei Dr. Bruker seine Ausbildung zum Gesundheitsberater (GGB). Er vertiefte sein Wissen über Baubiologie, betrieb von 1988 bis 1992 das vegetarische Vollwertrestaurant »Salatschüssel« in Heidenheim und schrieb in dieser Zeit vier Koch- bzw. Backbücher sowie das Wanderbuch »Deutschland zu Fuß«. Außerdem arbeitet er als freier Mitarbeiter bei einer Zeitschrift über Baubiologie.§Inzwischen ist Herbert Walker wieder in seinem erlernten Beruf als Berater für Bauunternehmen tätig.

Produktdetails

• Autoren: Schneevoi, Margret Schneevoigt, Herbert Walker
• Mitarbeit: Margret Schneevoigt (Illustration), Margret Ill. v. Schneevoigt (Herausgeber), Umschlaggest. v. Sch (Herausgeber)
• Verlag: Pala-Verlag
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 01.06.2015
• EAN: 9783895662157
• ISBN: 978-3-89566-215-7
• Seiten: 157
• Gewicht: 180 g
• Illustration: zahlr. schw.-w. Illustr.
• Serien: Fantastisch vegetarisch; Fantastisch vegetarisch
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Fleischlos, Vegetarisch, Kochen: Gesundheit und Vollwertkost, Kochen / Essen nach Zutaten: Reis, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Körner, Vegetarische Küche, Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost, Kochen / Gemüse, Obst, Kochen / vegetarisch, vegan, Hülsenfrüchte; Kichererbsen; Pflanzeneiweiß; Tofugerichte; Tofupizza; vegetarische Rezepte; vollwertig