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La transformation des aliments est une question très importante à l'échelle mondiale. La transformation peut avoir des effets bénéfiques ou néfastes sur ces différentes propriétés des aliments. La sécurité alimentaire elle-même englobe toute une série de processus et d'activités, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'usine de transformation des aliments, qui garantissent que les aliments sont exempts de dangers chimiques, physiques et biologiques potentiels. En revanche, de nombreux cas traitent des objectifs de violation du contrôle de la qualité, en particulier dans le cas de la protection des clients contre les dangers des aliments contaminés. Ce livre tente d'appliquer la méthodologie de l'analyse des modes de défaillance, de leurs effets et de leur criticité (AMDEC) dans une compagnie pétrolière. La méthode AMDEC est appliquée pour améliorer la sécurité d'un système de production, en particulier le processus de production d'une compagnie pétrolière indonésienne. Le résultat final mesuré est le numéro de priorité de criticité (CPN), qui fait référence à la catégorie de gravité du mode de défaillance et à la probabilité d'occurrence du même mode de défaillance. Les actions recommandées proposées par l'AMDEC réduisent considérablement le CPN par rapport à la valeur avant amélioration, avec des augmentations de 48,33 % et 38,46 %, pour les études de cas de l'huile de coco et de l'huile de palme, respectivement.
Über den Autor / die Autorin
Benedictus Rahardjo a rejoint l'université chrétienne de Petra en tant que professeur d'ingénierie industrielle. Il est titulaire d'une licence en génie industriel de l'Université chrétienne de Petra, avec une spécialisation en gestion de la qualité, et d'un MBA de l'Université nationale des sciences et technologies de Taïwan en gestion industrielle, avec un sujet de recherche sur la qualité des produits alimentaires.
