Crispy & Crunchy Knuspriges aus Japan

Crunch! Hier treffen die faszinierende Welt der Mangas und die Ideen des innovativsten Kulinarik-Team Wiens aufeinander und fusionieren zum aufregenden Abenteuer auf der Suche nach dem Super-Crunch! Wir begleiten Küchenchef Eddi bis nach Japan und auf seiner Reise lässt er es so richtig krachen. Egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst oder Desserts - eingehüllt in den richtigen Knuspermantel verwandeln sich diese Zutaten zu purem Comfort Food der japanischen Fusionsküche. Mit den richtigen Ölsorten, der optimalen Temperatur und einer professionellen Warenkunde rund ums Thema Frittieren im Topf, brutzeln Kaarage bis Tempura zu den crispy Highlights jedes Essens. Das verheißungsvolle Knistern in den Töpfen wird zur Begleitmusik für die Knusper-Erlebnisse auf unseren Gaumen. Kauen ist Silber, Knuspern ist Gold!Gold Deutscher Kochbuchpreis 2023 (Asien)

Über den Autor / die Autorin

Seit Tobias Müller, Sandra Jedliczka, Eduardund Nicole Dimant 2012 das Mochi eröffnet haben, ist die Wiener Restaurant-Familie um vier weitere Lokale und eine Kochwerkstatt gewachsen. Unverändert ist die Begeisterung der Gastgeber*innen für japanische Esskultur, frische Zutaten und gemeinsames Essen in gemütlicher, familiärer Atmosphäre. Ihr erstes Kochbuch "Izakaya" wurde mehrfach ausgezeichnet.
Zur Fotografie kam Vanessa, nachdem sie bereits in anderen Bereichen Karriere gemacht hatte: als Dekorateurin, Journalistin und PR-Managerin für internationale Bands. Sie hat ihre ganz eigene Art, Menschen und Stimmungen in Fotos einzufangen, was sie 2014 zu ihrem ersten Kulinarik-Auftrag führte. Dabei verliebte sie sich in die Foodfotografie - eine Liebe, die bis heute anhält. Auch beim zweiten "Karma Food"-Kochbuch konnte sie ihr Talent für Styling, Farben, Licht und Bildkomposition wieder voller Herzblut zum Einsatz bringen. Ihre unverwechselbaren Fotos machen einfach glücklich. Inspiration und gute Laune findet Vanessa beim Schlendern durch die engen, alten Gassen Wiens - neben Hamburg ihre zweite Wahlheimat.

Zusammenfassung

Crunch! Hier treffen die faszinierende Welt der Mangas und die Ideen des innovativsten Kulinarik-Team Wiens aufeinander und fusionieren zum aufregenden Abenteuer auf der Suche nach dem Super-Crunch! 

Wir begleiten Küchenchef Eddi bis nach Japan und auf seiner Reise lässt er es so richtig krachen. Egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst oder Desserts – eingehüllt in den richtigen Knuspermantel verwandeln sich diese Zutaten zu purem Comfort Food der japanischen Fusionsküche. Mit den richtigen Ölsorten, der optimalen Temperatur und einer professionellen Warenkunde rund ums Thema Frittieren im Topf, brutzeln Kaarage bis Tempura zu den crispy Highlights jedes Essens. Das verheißungsvolle Knistern in den Töpfen wird zur Begleitmusik für die Knusper-Erlebnisse auf unseren Gaumen. Kauen ist Silber, Knuspern ist Gold!

Gold Deutscher Kochbuchpreis 2023 (Asien)

Zusatztext

Wer das Mochi (oder eines seiner Co-Lokale) verlässt, ohne dass es beim Zubeißen zumindest einmal so richtig gekracht hat, der hat etwas verpasst.

Bericht

So haben Sie koreanisch garantiert noch nie gegessen Stern 20250615

Produktdetails

• Mitarbeit: Vanessa Maas (Fotograf), Vanessa Maas (Fotografien)
• Autoren: Vanessa Maas, Eduard Dimant, Mochi, Nicole Dimant, Sandra u Jedliczka
• Verlag: Brandstätter
• Inhalt: Buch
• Produktform: Fester Einband
• Erscheinungsdatum: 18.09.2023
• Thema: Ratgeber > Essen & Trinken > Länderküchen
• EAN: 9783710606922
• ISBN: 978-3-7106-0692-2
• Anzahl Seiten: 208
• Abmessung (Verpackung): 20.2 x 1.9 x 28.6 cm
• Gewicht (Verpackung): 922 g
• Themen: Kochen, Esskultur, Japan, Rezepte, Gerichte, asiatisch, Küche, Kochen: Partys und besondere Anlässe, Manga, Anime, Fusion Kitchen, Tempura, frittieren, japanische, mochi wien, Mangas und ostasiatische Comic-Stile / -Traditionen, Buffalo Wings, ohne Fritteuse, Kaarage, Tempura Teig, Frittieren im Topf