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Análisis de la calidad microbiana en la elaboración del cacao

Spanisch · Taschenbuch

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Beschreibung

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El aseguramiento de la calidad microbiológica se viene empleando en las industrias alimentarias desde hace muchos años, para garantizar la calidad de los productos alimentarios destinados al consumo humano; sin embargo, siguen produciéndose enfermedades transmitidas por los alimentos. Este estudio pretendía evaluar la calidad microbiana de los productos del cacao en diversas fases de elaboración, así como el entorno de elaboración, en una empresa típica de transformación de cacao. Los resultados también demuestran y confirman que la calidad microbiana del entorno de producción influye significativamente en la de los productos debido a diversos medios de contaminación.

Über den Autor / die Autorin










Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.

Produktdetails

Autoren John A. Larbi, David Ewusi-Mensah, Huang Jingyu
Verlag Ediciones Nuestro Conocimiento
 
Sprache Spanisch
Produktform Taschenbuch
Erschienen 31.01.2023
 
EAN 9786205658932
ISBN 978-620-5-65893-2
Seiten 52
Abmessung 150 mm x 220 mm x 4 mm
Gewicht 96 g
Thema Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Biologie > Allgemeines, Lexika

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