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L'innovation dans l'enseignement, les études et les recherches est une composante importante de l'éducation moderne basée sur la technologie. Le manuscrit a été publié afin de parvenir à des connaissances innovantes dans l'enseignement et la recherche sur la production d'aliments biologiques en tant que branche de la biotechnologie alimentaire et nutritionnelle. Nous sommes convaincus que ce livre jouera un rôle primordial pour les étudiants, les universitaires et les chercheurs en leur permettant d'acquérir une idée novatrice sur les aliments biologiques. Le protocole de production d'aliments biologiques (compostage, fumier de volaille et de bétail, éclaircissage, rotation des cultures et coupe de l'écorce, cultures intercalaires), la nutrition comme les glucides, les protéines, les additifs alimentaires biologiques comme la couleur des fruits et des légumes, l'odeur, les flavonoïdes en tant que produits phytochimiques biologiques ainsi que les pigments, l'anthocyane, les antioxydants, les contenus biochimiques (sucre, glucose, fructose) et les minéraux dans les fruits et les légumes ont été bien expliqués à partir de différentes données de recherche, ce qui constitue des résultats innovants mentionnés dans ce livre. Les valeurs nutritionnelles biologiques ont été relevées dans différents fruits, légumes et plantes à fleurs. Les fruits et légumes biologiques nutritifs en tant qu'aliments et avantages pour la santé humaine ont été discutés dans ce manuscrit.
Über den Autor / die Autorin
O Dr. ABM Sharif Hossain obteve o doutoramento em Biotecnologia na Universidade Ehime, Japão. O Dr. Hossain é um cientista de classe mundial com índice h:25 e citação 2596. Fez ensino em universidades no Japão, Malásia e Arábia Saudita. Supervisionou 6 estudantes de doutoramento. Tem 225 publicações, incluindo livros. Entre estas mais de 100 são revistas ISI e Scopus Journals.
