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El guisante de vaca [Vigna ungiculata (Linn.) Walp.] pertenece a la familia de las leguminosas, a la subfamilia de las fabáceas y a la tribu de las phaseoleas, y comprende cinco subespecies. El guisante de vaca tiene varios nombres comunes, en inglés se conoce como Cowder pea, blackeyed pea, Southern pea, mientras que chola o choli, chavali, lobia en varias lenguas vernáculas de la India. Vavilov (1939) reconoció que la India y África son los principales centros de origen del caupí. Se utiliza como legumbre y abono verde; además, es también un importante cultivo forrajero de leguminosas después de la alfalfa, debido a su hábito de crecimiento rápido y su alto contenido en proteínas. El guisante de vaca contiene vitamina A, B, 23,5% de proteína, 11,0% de humedad, 1,3% de grasa, 56,8% de hidratos de carbono, 3,9% de fibra, 3,8% de cenizas, 76 mg/100 g de calcio y 5,7 mg/100 g de hierro (Kay, 1979). El guisante de vaca es de gran importancia para la vida de millones de personas relativamente pobres en cuanto a proteínas y otros muchos nutrientes, y se conoce como "carne vegetal" (Singh et al., 2000).
Über den Autor / die Autorin
M. S. M. Gaikwad - M.Sc. (Agri.) & M. K. H. Gauns - M.Sc. (Agri.).
