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Los productos lácteos fermentados han sido reconocidos por sus efectos beneficiosos para la salud humana. La adición de cultivos iniciadores en los alimentos mejora la digestión y también promueve la seguridad alimentaria. El yogur es un producto lácteo fermentado, que se produce por la fermentación bacteriana de la leche. Es una rica fuente de calcio, proteínas y vitamina del complejo B. Las personas intolerantes a la lactosa pueden comer yogur sin ningún daño, ya que la lactosa es convertida en ácido láctico por el cultivo bacteriano. El yogur es más nutritivo que la leche y posee una mejor digestibilidad. Los beneficios del yogur dependen de la presencia de un cultivo bacteriano beneficioso y viable en número suficiente. Su producción implica el uso de un cultivo mixto simbiótico específico de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. El cultivo bacteriano se utiliza en el proceso de fermentación para metabolizar la lactosa, en segundo lugar la proteólisis de la proteína para mejorar la biodisponibilidad y en tercer lugar las bacterias del ácido láctico para la producción de algunas vitaminas del complejo B y la vitamina K. El cultivo del yogur es responsable de la producción de compuestos aromáticos de sabor.
Über den Autor / die Autorin
Muhammad Ali ist ein strategischer Denker und Systemdesigner, der sich darauf konzentriert, das Gesundheitswesen, die Verwaltung und den Betrieb durch Technologie zu verändern. Er ist spezialisiert auf die Entwicklung von SOPs, die Integration von KI und die Entwicklung innovativer Strategien zur Verbesserung der institutionellen Effizienz und der langfristigen Wirkung.
