Mehr lesen
Fermentirowannye molochnye produkty poluchili priznanie blagodarq swoemu blagotwornomu wliqniü na zdorow'e cheloweka. Dobawlenie w pischu zakwasochnyh kul'tur uluchshaet pischewarenie, a takzhe sposobstwuet bezopasnosti produktow. Jogurt - äto kislomolochnyj produkt, kotoryj proizwoditsq putem bakterial'noj fermentacii moloka. On qwlqetsq bogatym istochnikom kal'ciq, belka i witamina B-komplexa. Lüdi s neperenosimost'ü laktozy mogut upotreblqt' jogurt bez wreda, poskol'ku laktoza prewraschaetsq w molochnuü kislotu pod wozdejstwiem bakterial'noj kul'tury. Jogurt bolee pitatelen, chem moloko, i obladaet luchshej uswoqemost'ü. Pol'za jogurta zawisit ot nalichiq poleznoj zhiznesposobnoj kul'tury bakterij w dostatochnom kolichestwe. Dlq ego proizwodstwa ispol'zuetsq special'naq simbioticheskaq smeshannaq kul'tura Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Kul'tura bakterij ispol'zuetsq w processe fermentacii dlq metabolizma laktozy, wo-wtoryh, proteoliza belka dlq uluchsheniq biodostupnosti i, w-tret'ih, molochnokislyh bakterij dlq proizwodstwa nekotoryh witaminow komplexa V i witamina K. Kul'tura jogurta otwechaet za proizwodstwo aromaticheskih wkusowyh soedinenij.
Über den Autor / die Autorin
Muhammad Ali - nauchnyj sotrudnik kafedry owoschewodstwa Kolledzha sadowodstwa Sewero-Zapadnogo uniwersiteta A&F, Yangling, Shän'si, Kitaj.
