Chimie de base des ingrédients dans la fabrication de biscuits

Le but de cet ouvrage est de comprendre la chimie de base des ingrédients utilisés dans la fabrication des biscuits. Tous les ingrédients majeurs (farine de blé, sucre, graisse, huile de palme raffinée) et mineurs (agent levant, enzymes, amidon, sel, arôme et colorant) sont traités dans cet ouvrage. Cet ouvrage est très utile pour les professionnels de la fabrication de biscuits. Nous espérons qu'il sera utile pour la recherche et le développement des biscuits.

Über den Autor / die Autorin

Hat 07 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Keksen/Brot/Snacks. Arbeitet eng mit allen Zutaten, die bei der Keksherstellung verwendet werden. Abgeschlossenes Studium der Lebensmitteltechnologie an der Gautam Buddha Universität, Greater Noida. Sein Fachgebiet ist die Herstellung von Keksen/Keksen.

Produktdetails

• Autoren: Desh Bandhu Gangwar
• Verlag: Editions Notre Savoir
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 01.01.2022
• EAN: 9786204782706
• ISBN: 9786204782706
• Seiten: 80
• Thema: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Chemie > Organische Chemie