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Il pizzaiolo non usa solo ingredienti e condimenti, occorre tantissima passione, sacrificio, determinazione. La mancanza di queste emozioni porterebbe anche un pizzaiolo esperto a un'inutile perdita di tempo nel tentare di fare ciò che fa chi ci mette il cuore, anche utilizzando i migliori prodotti e i migliori sistemi di lavorazione.
Con questo volume non abbiamo la presunzione di creare dei pizzaioli, ma certamente i contenuti offerti indirizzano coloro che hanno intenzione di intraprendere questa arte o chi si è appena avventurato in questo mondo.
In questo volume riscontrerete le descrizioni dettagliate di tutti gli ingredienti e di molteplici impasti professionali per creare svariate tipologie di pizze.
L'autore vi rivelerà come creare la pizza verace napoletana, la romana, la contemporanea, la pizza in teglia, gli impasti diretti, indiretti e semidiretti, come creare il lievito madre e come gestire le maturazioni degli impasti, come gestire i forni e le cotture ed inoltre avrete il piacere di scoprire alcuni impasti di tre grandi professionisti ambasciatori nel mondo della pizza Italiana.
Buona lettura
Giuseppe Anedda
