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Los lignanos de la semilla de lino (Linum usitatissimum L.) secoisolariciresinol (SECO) y su diglucósido secoisolariciresinol diglucósido (SDG) presentan una serie de beneficios para la salud, como la reducción de los niveles de colesterol sérico, el retraso de la aparición de la diabetes de tipo II y la disminución de la formación de cánceres de mama, próstata y colon. Los beneficios para la salud de la SECO y la SDG pueden atribuirse en parte a sus propiedades antioxidantes. Para comprender mejor sus propiedades antioxidantes, los SECO y SDG se oxidan y se pueden determinar los principales productos de oxidación que eliminan los radicales de los lignanos y su formación a lo largo del tiempo. Los lignanos de la linaza actúan como antioxidantes que rompen la cadena en los alimentos y en los sistemas biológicos. Esto indica que los lignanos de linaza pueden ser útiles como conservantes antioxidantes naturales alternativos y pueden ser aplicables en este papel en los aceites vegetales y en otros alimentos a base de aceite para proporcionar beneficios adicionales para la salud como compuestos antioxidantes o antiestrogénicos.
Über den Autor / die Autorin
La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.
