Pulsed Electric Fields in Food Processing - Fundamental Aspects and Applications

Zusammenfassung

Pulsed Electric Fields in Food Processing: Fundamental Aspects and Applications presents wide-ranging research and recent developments in this emerging technology. It includes 17 contributions by leading research groups, covering both fundamental and applied aspects of pulsed electric fields. Topics include engineering aspects, key physical propert

Produktdetails

• Mitarbeit: Gustavo V. Barbosa-Canovas (Herausgeber), Gustavo V. Barbosa-Cánovas (Herausgeber), Barbosa-Canovas Gustavo V. (Herausgeber), Q. Howard Zhang (Herausgeber), Zhang Q. Howard (Herausgeber), Gipsy Tabilo-Munizaga (Mitherausgeber)
• Verlag: Taylor and Francis
• Sprache: Englisch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 01.03.2001
• EAN: 9781566767835
• ISBN: 978-1-56676-783-5
• Seiten: 289
• Abmessung: 152 mm x 229 mm x 22 mm
• Gewicht: 700 g
• Themen: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Technik > Chemische Technik; Food & beverage technology, Food and beverage technology, TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / General