Trends in Food Engineering

Zusammenfassung

Presents a vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry. This book deals with physical and sensory properties of food. It emphasis on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data.

Produktdetails

• Mitarbeit: Cristina Anon (Herausgeber), Anon Cristina (Herausgeber), Gustavo V. Barbosa-Canovas (Herausgeber), Barbosa-Canovas Gustavo V. (Herausgeber), Jorge E. Lozano (Herausgeber), Lozano Jorge E. (Herausgeber), Efren Parada-Arias (Herausgeber)
• Verlag: Taylor and Francis
• Sprache: Englisch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 31.12.2021
• EAN: 9781566769914
• ISBN: 978-1-56676-991-4
• Seiten: 372
• Gewicht: 666 g
• Themen: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Technik > Allgemeines, Lexika; Food & beverage technology, Food and beverage technology, TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / General, Other technologies and applied sciences, Other technologies & applied sciences