Géographie des saveurs

Ce numéro tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec le goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". Son usage devient emblématique dans un monde en voie d'homogénéisation, dans lequel l'industrie agro-alimentaire est susceptible d'offrir des produits dotés du même goût dans le monde entier. La sensibilisation aux différentes saveurs et au maintien des savoir-faire devient garante de la protection de l'environnement comme du maintien de la biodiversité.

Produktdetails

• Autoren: Collectif
• Verlag: Editions L'Harmattan
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 16.11.2020
• EAN: 9782747570022
• ISBN: 978-2-7475-7002-2
• Seiten: 144
• Abmessung: 160 mm x 240 mm x 9 mm
• Gewicht: 271 g
• Thema: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Geowissenschaften > Sonstiges