Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP : poissons fumés et-ou salés et-ou marinés - Marines gbph 5934

Guide destiné à aider au respect des réglementations en matière d'hygiène, expliciter l'application de certaines d'entre elles, mettre en place les mesures nécessaires en vue d'assurer la sécurité et la salubrité des produits. Il fournit ainsi l'ensemble des éléments nécessaires pour la mise en place de l'HACCP et s'applique à l'activité de fumage, de salage et de marinage des poissons crus.

Produktdetails

• Verlag: Les éditions des Journaux officiels
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 10.03.2015
• EAN: 9782110769909
• ISBN: 978-2-11-076990-9
• Seiten: 228
• Abmessung: 210 mm x 300 mm x 10 mm
• Gewicht: 620 g
• Serien: Journal officiel de la République française, Législation et réglementation; Journal officiel de la République française, n° 5919. Législation et réglementation. Guides de bonnes pratiques hygiéniques
• Thema: Sozialwissenschaften, Recht,Wirtschaft > Recht