Vin et gastronomie : regards croisés

La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce « savoir manger » ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le « bien boire accompagné du « bien manger » ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ?
En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen Âge à nos jours.

Produktdetails

• Autoren: Olivier Jacquet, Jocelyne Perard, Jocelyne Pérard, PERARD JOCELYNE
• Verlag: Ed. universitaires de Dijon
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 30.05.2019
• EAN: 9782364413078
• ISBN: 978-2-36441-307-8
• Seiten: 297
• Abmessung: 150 mm x 230 mm x 10 mm
• Gewicht: 4680 g
• Serien: Sociétés; Société(s)
• Thema: Geisteswissenschaften, Kunst, Musik > Kunst > Allgemeines, Lexika