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A romãzeira é uma espécie de ampla utilização, especialmente devido a sua importância medicinal, sendo os frutos apreciados no mundo todo. A comercialização de romã tem aumentado e despertado o interesse de fruticultores no Brasil. A expansão da área cultivada tem em vista a demanda pelo produto por parte da indústria farmacêutica e a visão de ampliar o uso do fruto para comercialização na forma in natura ou industrializado, como suco concentrado. No entanto, o conhecimento da qualidade do arilo durante o desenvolvimento do fruto é incipiente na região. Portanto, este livro oferece informações sobre as transformações bioquímicas, físico-químicas e potencial antioxidante que ocorrem em cada etapa do desenvolvimento do fruto da Romãzeira Molar, sendo este de grande importância para apontar as taxas de maturação e definir o ponto de colheita do mesmo.O estudo nessa área deve ser muito útil para produtores por caracterizar a qualidade do fruto e contribuir para o avanço do setor produtivo e acesso ao potencial fitoterápico da espécie, assim como para pesquisadores que desejem aprofundar pesquisas nessa área.
Über den Autor / die Autorin
Elny Alves Onias Food Engineering - UFCG (2016) Food Engineer - Indústria e Comércio de Água Purific-ME (2016/2017). Ongoing Master's degree in Tropical Horticulture - UFCG (2017/2019) She works in the research lines of Vegetable Product Technology, Postharvest Physiology of Fruits and Vegetables and Processing of Vegetable Products.
