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La malnutrition infantile est un sérieux problème de la santé publique, en particulier dans des pays en développement. Cette étude a pour objectif général de contribuer à la lutte contre cette malnutrition infantile. Elle a pour objectifs spécifiques de produire des farines de soja et de patate douce à chair jaune et de la poudre des feuilles de Moringa oleifera, déterminer la valeur nutritionnelle de ces produits, fabriquer une farine infantile à partir de ces produits et évaluer la qualité nutritionnelle de cette farine infantile. Pour ce faire, des matériels et des méthodes ont été utilisés. Les résultats obtenus ont montré que la farine de soja est une excellente source de protéines, de matières grasses et d'éléments minéraux et celle de patate douce à chair jaune est particulièrement riche en glucides et en potassium. La poudre des feuilles de Moringa oleifera est riche en protéines et en éléments minéraux. Ces trois produits ont été mélangés avec des proportions convenables pour fabriquer une farine infantile dénommée " Mampatsilo ". Cette farine " Mampatsilo " est de bonne qualité nutritionnelle; elle peut donc améliorer la capacité intellectuelle des enfants.
Über den Autor / die Autorin
Dr. Razafimahefa, Biochimiste, Nutritionniste et Biotechnologue, Enseignant-Chercheur permanent, Responsable de la Mention de Biochimie et Sciences de l¿Environnement à la Faculté des Sciences, de Technologies et de l¿Environnement, Chef de Service du Système LMD (Licence, Master et Doctorat) au sein de l¿Université de Mahajanga, Madagascar.
