Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control - Caso de estudio en embotelladora de bebidas carbonatadas

La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que puedan presentarse en el lugar donde éstos son almacenados, producidos, transportados o ingeridos. Esta publicación relata, precisamente, el camino investigativo hacia la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control pertinente en una empresa embotelladora de bebidas carbonatadas.

Über den Autor / die Autorin

Magister en Ingeniería Química, con una trayectoria docente y de investigación de más de 40 años en diversas universidades públicas y privadas de mi país. Mi haber investigativo de aproximadamente 80 trabajos divulgados a nivel nacional e internacional se centran en las siguientes áreas: tecnología de alimentos, biotecnología y fermentaciones.

Produktdetails

• Autoren: Jos Ferrer, José Ferrer, Valeria Silva
• Verlag: Editorial Académica Española
• Sprache: Spanisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 21.08.2018
• EAN: 9786202157735
• ISBN: 9786202157735
• Seiten: 164
• Thema: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Technik > Chemische Technik