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Excerpt from Grand Dictionnaire de Cuisine
Alexandre Dumas avait des vues plus pratiques et d'une utilité plus immédiate quand il composa son Grand Dictionnaire de cuisine c'est un livre usuel qu'il voulut faire, et l'on sait qu'il réussissait tout ce qu'il tentait. Mais le caractère pratique du livre est rehaussé par cette délicatesse du goût et cette originalité que possèdent seules les organisations supérieures.
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