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Excerpt from Du Régime Alimentaire des Anciens Et des Résultats de la Difference de Leur Nourriture Avec Celle des Modernes
Le lait de vache était très - employé. Le colostrum était du lait nouveau caillé spontanément; on le mangeait avec du miel. La melca était du lait caillé par un acide. Y avait diverses espèces de fromages caseus. Les athlètes en mangeaient comme étant très£nourriasant (pausanias lib. VI Oxygala était du lait aigri au moyen d'herbes aromatiques Columella lib. XII. C. 8 Aphmgda était la crème fraîche; le beurre n'était pas connu; les Scyth'es et'les Peoniens l'ont fait connaître aux Grecs, et Hip p00rate ne parle que de celui des Scythes fadpu.
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