Aroma Gemüse - Der Weg zum perfekten Geschmack

Alle, die nach Perfektion in der Küche streben, erfahren hier, wie man Gemüse geschmacklich optimal kombiniert und würzt. Das neue Werk der Stiftung Warentest beinhaltet alles, was man über Gemüse wissen muss. Mit zahlreichen überraschenden Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten unterschiedlicher Gemüsesorten ist das Buch zugleich umfangreiches Lexikon und Kochbuch für alle Gemüsefans

Über den Autor / die Autorin

Prof. Dr. rer. nat. Thomas A. Vilgis beschäftigt sich beruflich, publizistisch und privat mit dem Thema Wissenschaft in der Küche. Seit 1985 ist er als Arbeitsgruppenleiter des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung der Universität Mainz tätig mit den Arbeitsgebieten Theorie weicher Materie, statistische Physik von Proteinen, molekulare Biophysik, Physik und Chemie von Lebensmitteln. Regelmäßige Kolumnen über Molekulargastronomie veröffentlicht er in Physik in unserer Zeit, essen&trinken, und Häuptling Eigener Herd; gelegentlich schreibt er auch für die FAZ. Thomas Vilgis ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik sowie des Internationalen Arbeitskreises zur Kulturforschung des Essens der Dr.-Wild-Stiftung in Heidelberg.

Thomas Askan Vierich, 1964 in Hannover geboren und lange in Berlin ansässig, lebt seit 2002 in Wien.

Produktdetails

• Autoren: Thomas Vierich, Thomas A. Vierich, Thomas Vilgis, Thomas A. Vilgis
• Verlag: Stiftung Warentest
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 16.11.2017
• EAN: 9783868514575
• ISBN: 978-3-86851-457-5
• Seiten: 512
• Abmessung: 204 mm x 258 mm x 49 mm
• Gewicht: 1817 g
• Illustration: mit farb. Abb., Tabellen und Grafiken
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher; Fleischlos, Vegetarisch, Kochen und Rezepte allgemein, Vegetarische Küche, Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen, Kochen / Gemüse, Obst, Kochen / vegetarisch, vegan, Gemüse (Kochbuch), Aroma in Gemüse; Gemüserezepte; Gemüseküche; Kochen vegetarisch; Gemüse richtig zubereiten; Gemüse kombinieren; Gemüse Zubereitungsmethoden; Gemüse raffiniert kombinieren; mit Gemüse kochen; perfektes Gemüse; Gemüse für Profis; Aromawelt Gemüse; Gemü