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Exotisch-scharf und gesund.Seit Jahrtausenden ist Ingwer ein fester Bestandteil der asiatischen Küche und Heilkunde. Auch bei uns ist er längst in den Kochtöpfen und im kulinarischen Alltag angekommen. Denn die vielseitige, scharf-würzige Knolle kann den unterschiedlichsten, teils altbekannten Rezepten neuen Schwung und das gewisse Etwas verleihen, sowohl den pikanten als auch den süßen - probieren Sie es aus, es lohnt sich!In der Naturheilkunde ist Ingwer ein bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen, Unwohlsein oder einer nahenden Erkältung. Die asiatische Medizin schätzt ihn wegen seiner wärmenden Eigenschaften. Seit einigen Jahren bestätigen auch wissenschaftliche Studien seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Arzneimittel. Nach drei erfolgreichen Auflagen ist das Buch zum Ingwer mit Warenkunde und Rezepten nun als aktualisierte Neuausgabe lieferbar, in der auch die Ergebnisse aktueller Untersuchungen berücksichtigt wurden.
Inhaltsverzeichnis
Ingwer - Arznei und Gewürz mit TraditionArznei oder Lebensmittel?Seit Jahrtausenden bewährtBotanik, Herkunft & InhaltsstoffeIngwerzubereitungenIngwer als LebensmittelIngwer als ArzneimittelTraditionelle AnwendungWissenschaftlich erwiesene WirkungenTherapeutische Nutzungen von IngwerzubereitungenGrundrezepteKandierter IngwerAsia-PestoAromasalze mit IngwerThai-GewürzpasteCranberry-Apfel-ChutneyAnanas-Rosinen-ChutneyMango-Ingwer-ChutneyAuberginen-PicklesSuppenKokos-Ingwer-Suppe mit ShrimpsOrangen-MöhrensuppeIndische KichererbsensuppeCurry-Ingwer-SchaumsuppeSalate & GemüsegerichteKräutersalat mit IngwerdressingMelonen-FeldsalatIn Ingwersaft gegartes GemüseGurkensalat mit ZwiebelnSpargel mit IngwersabayonAvocado-Ingwer-GuacamoleKleine Gerichte & FischKleine Ingwer-Pfannkuchen, gefüllt mit PfifferlingenGemüseauflauf mit DattelnKürbis-Ingwer-Püree mit PilzenIngwer-Basilikum-Risotto mit gegrilltem SommergemüseMit Ingwer marinierter Fenchel und gebratene GarneleScharfer Forellenmops im IngwersudAsiatisch gebeizter SaiblingIngwer-Quark-GnocchiMit Ingwer gespicktes Lachsfilet am SpießFleischgerichteLammragout Schweinelendchen mit Linsen und IngwerjoghurtRehmedaillons mit IngwerkirschenZitronen-Ingwer-Hühnchen mit OfengemüseDessert, Konfitüren & GetränkeAnanas-Ingwer-SorbetKalte Aprikosen-MangosuppeIngwer-Buttermilchmousse mit marinierten BeerenSchoko-Ingwerknödel mit WalnussbröselnRhabarberkonfitüre Orangen-Ingwer-Marmelade mit SchokoladeGurken-Ingwer-LassieGewürzteeGinger RhabMelonen-Ingwer-SaftRezeptverzeichnisLiteraturhinweise
Über den Autor / die Autorin
Prof. Dr. Heinz Schilcher ist der Phytotherapie-Spezialist in Deutschland. Vorsitzender der Sachverständigen-kommission für die "traditionell angewendeten Arzneimittel" gemäß Paragraf 109 a Arzneimittelgesetz setzt er sich für eine naturwissenschaftlich orientierte Phytotherapie (Pflanzenheilkunde) ein.
Ralf Hiener entstammt einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie, erlernte den Beruf des Kochs von der Pike auf und sammelte während seiner Wanderjahre Erfahrungen in der Verwendung besonderer Kräuter und Gewürze.
Zusammenfassung
Exotisch-scharf und gesund
Ingwer wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und Heilkunde geschätzt. Kaum eine Küche Asiens kommt ohne diese scharf-würzige Knolle aus. Doch auch in eher einheimischen Gerichten zaubert Ingwer das gewisse Etwas – sowohl in pikante als auch in süße Speisen.
Ingwer wird zudem in der Naturheilkunde als bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen oder Unwohlsein genutzt. In der asiatischen Medizin wird Ingwer wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Inzwischen bestätigen neuere wissenschaftliche Studien seine Möglichkeiten als Arzneimittel.
