Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino: produzione, malattie e alterazioni, analisi

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell¿opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all¿evoluzione del gusto del consumatore che, unita all¿irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.

Produktdetails

• Autoren: Colette Navarre
• Mitarbeit: G. Sicheri (Herausgeber), Giuseppe Sicheri (Herausgeber), G. Bossola (Übersetzung), F. Duffini (Übersetzung)
• Verlag: Hoepli
• Sprache: Italienisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 01.11.1991
• EAN: 9788820318291
• ISBN: 978-88-203-1829-1
• Seiten: 274
• Abmessung: 170 mm x 240 mm x 15 mm
• Gewicht: 560 g
• Serien: Agricoltura; Hoepli; Hoepli; Agricoltura
• Thema: Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Technik > Chemische Technik