Nord-Afrikanische Küche - Würzige Gerichte aus dem Orient

Der Reiz der nordafrikanischen Küche liegt in der Verbindung von Einfachheit mit traditionsreicher Raffinesse. Mit wärmenden Gewürzen wie Kumin oder Ingwer werden Gerichte gezaubert, mit denen in Ihrer Küche und am Essenstisch die Sonne aufgeht. Eine wichtige Rolle spielt dabei das raffiniert konzipierte Kochgefäß Tajine, in dem verschiedene Fleischsorten und köstliche Zutaten frisch vom Feld oder z. B. auch aus dem Meer gegart werden, die dann ebenfalls Tajine heißen. Sie können jedoch auch in einem gewöhnlichen Kochtopf mit Deckel zubereitet werden.

Cover mit partieller Goldfolienprägung

Inhaltsverzeichnis

Einleitung
Couscous
Gewürze und Aromen
Fisch und Meeresfrüchte
Geflügel
Fleisch
Gemüse
Register

Über den Autor / die Autorin

Ghillie Basan hat bereits in unterschiedlichen Ländern als Kochbuchautorin, Restaurantkritikerin und Journalistin gearbeitet. Ihre Ausbildung absolvierte sie an der Cordon-Bleu-Kochschule. Sie schrieb einige vielbeachtete Kochbücher, ihre Artikel erschienen in namhaften englischen Magazinen und Zeitungen.

Produktdetails

• Autoren: Ghillie Basan
• Verlag: Edition XXL
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 01.12.2015
• EAN: 9783897361935
• ISBN: 978-3-89736-193-5
• Seiten: 80
• Abmessung: 223 mm x 11 mm x 286 mm
• Gewicht: 638 g
• Illustration: m. zahlr. Farbabb.
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Länderküchen; Afrika, Nationale, regionale und ethnische Küche, Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen, Afrika / Küche, Einfachheit; Gewürze; Schritt-für-Schritt-Anleitungen; Tajine; Zubereitungsschritte; raffiniert