Heimische Superfoods - Natürliche Lebensmittel und ihre positive Wirkung / Gesundes vom Markt und aus eigenem Anbau / Über 90 Rezepte mit regionalen Zutaten

Immer häufiger tauchen in den Medien oder im Supermarkt exotische Lebensmittel auf, die über wahre Wunderkräfte verfügen sollen. Sogenannte "Superfoods" gelten als besonders nährstoffreich und kommen meist von weit her. Doch wertvolle Geschenke der Natur, die nachweisbar positiv im Organismus wirken, gibt es auch direkt vor der eigenen Haustür!Superfoods aus der Region sind frischer, kaum mit Schadstoffen belastet und schonen die Umwelt, da sie nicht so weit transportiert werden müssen. Aufgrund des hohen Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen, Mineralstoffen, Vitaminen, Fettsäuren und Ballaststoffen sorgen sie für unser tägliches Wohlbefinden, stärken unser Immunsystem, helfen bei der Entgiftung des Körpers und entfalten Heilwirkung bei zahlreichen Beschwerden.Dieser Ratgeber erklärt Ihnen, was Sie über Superfoods wissen müssen, und konzentriert sich dabei auf Produkte, die bei uns wachsen und daher leicht zu beschaffen sind oder selbst angepflanzt werden können. Neben reich bebilderten Porträts der pflanzlichen "Stars" sowie vielen praktischen Tipps für die gesunde und natürliche Ernährung laden zahlreiche schmackhafte Rezepte zum Nachkochen und Probieren ein. Eine moderne, leichte Küche für Gesundheit und Wellness, für mehr Energie und eine gute Figur!

Inhaltsverzeichnis

INHALTÜber dieses Buch Was sind Superfoods?Zehn Tipps für SuperfoodFARBEN ESSENDie guten Roten- Bunter Tomatensalat- Tomatensuppe- Rotkohlsalat mit Granatapfel - Sommersalat mit Obst und Käse- Amaranth-Suppe- Gemischter grüner Salat- Rote-Bete-Küchlein- Auberginensalat - Tomaten-Paprika-Püree- Geröstete Paprikaschoten - Weintrauben-Focaccia- Rotkohlaufstrich- Rote-Bete-Brote - Bunte SommerquicheSonnenfarbe - Salat mit Möhrenchips - Spaghettikürbis mit Parmesan - Möhrencreme - Möhren-Gnocchi - Maisbrot mit Paprika - Gebackene Maiskolben - Kurkuma-Nudeln mit BlütenEs grünt so grün - Salat zum Sattessen- Gerstengras-Suppe- Brennnessel-SmoothieSuper von der Fensterbank - Gebratenes GemüseBAKTERIEN FÜTTERNBallaststoffe sind super - Gebratene Nudeln mit Huhn - Rohkostsalat - Rösti mit KräuternBitter ist gesund - Endivien-Quiche- Couscous-Salat mit Tomaten- Artischockenkuchen- Gebackener Topinambur - Pasta mit Brokkoli- Spitzkohl mit Ei- Geschmorter Dinkel mit Tomaten - Vollkornlasagne mit Zucchini - Sandwichbrot - Kerniges GerstenbrotAROMA GENIESSENHeilkraft aus der Natur - Thymiankekse - Frittata mit WildkräuternEinfach super- Brennnessel-Päckchen- Marinierter Lachs mit Ingwer - Käsebrote mit Chili und Paprika- Frühlings-Käsecreme- Bunter Kräuterjoghurt- Hähnchencurry mit Obst - Knoblauchcreme- Anti-Stress-Tee - Magentee- Öl mit Kräutern EIWEISS SICHERNBeste Eiweißspender- Bohnen-Minestrone mit Brot- Kürbis-Möhren-Suppe - Kichererbsensuppe- Radicchiohappen- Pasta-Salat mit Eiersauce - Knusperbrot mit Ricotta-Chilis - Bohnencreme - Buchweizen mit Pilzen - Kaninchen mit Gemüse- Bunter Lachssalat.- Fencheltorte mit Buttermilch - Quinoa mit Paprika und KäseGUTES FETTFett brauchen wir täglich - Erbsensuppe mit Croûtons - Salsa verde - Gemüsesalat mit Brot und Feta- Fisch auf Paprika-Chili-Püree - Lachs aus dem Ofen - Avocadocreme - Makrelen mit Wacholder - Nuss-Nudeln mit Grünem - Super-Squash mit Kokos NATÜRLICH SÜSSENObst essen! - Heidelbeerquark - Beeren-Eiscreme - Hirsefrikadellen- Aprikosencreme - Aprikosentörtchen- Himbeertörtchen- Reisauflauf mit Kirschen - Kakaonudeln mit Ricottasauce - Porridge mit gebratenen Äpfeln - Himbeerschnittchen- Kokos-Joghurt-Eis mit Maulbeeren- Selbst gemachtes Müsli - Joghurtcreme mit Roter Grütze - Gebackene Quitten- Amaranthauflauf mit Pfirsich- Aprikosenkuchen - Holundertörtchen - Brombeerauflauf- Cranberrykuchen - Kürbiskuchen - Carobwaffeln mit Erdbeeren - ZwetschgenpfannkuchenGesundheitsregister Rezeptregister

Über den Autor / die Autorin

Barbara Rias-Bucher, geboren 1948, hat unter anderem Volkskunde studiert und in Geschichte promoviert. Sie lebt als freie Journalistin in München und ist Autorin zahlreicher preisgekrönter Bücher zum Thema Kochen.

Zusammenfassung

Immer häufiger tauchen in den Medien oder im Supermarkt exotische Lebensmittel auf, die über wahre Wunderkräfte verfügen sollen. Sogenannte „Superfoods“ gelten als besonders nährstoffreich und kommen meist von weit her. Doch wertvolle Geschenke der Natur, die nachweisbar positiv im Organismus wirken, gibt es auch direkt vor der eigenen Haustür!

Superfoods aus der Region sind frischer, kaum mit Schadstoffen belastet und schonen die Umwelt, da sie nicht so weit transportiert werden müssen. Aufgrund des hohen Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen, Mineralstoffen, Vitaminen, Fettsäuren und Ballaststoffen sorgen sie für unser tägliches Wohlbefinden, stärken unser Immunsystem, helfen bei der Entgiftung des Körpers und entfalten Heilwirkung bei zahlreichen Beschwerden.

Dieser Ratgeber erklärt Ihnen, was Sie über Superfoods wissen müssen, und konzentriert sich dabei auf Produkte, die bei uns wachsen und daher leicht zu beschaffen sind oder selbst angepflanzt werden können. Neben reich bebilderten Porträts der pflanzlichen „Stars“ sowie vielen praktischen Tipps für die gesunde und natürliche Ernährung laden zahlreiche schmackhafte Rezepte zum Nachkochen und Probieren ein.

Eine moderne, leichte Küche für Gesundheit und Wellness, für mehr Energie und eine gute Figur!

Vorwort

ÜBER DIESES BUCH

Superfoods liegen im Trend, und über jeden neuen Star kursiert eine wahre Flut wundersamer Geschichten und sensationeller Berichte. Einiges davon gehört zu den Ernährungsmärchen, manches ist bedenkenswert, und um vieles kümmert sich mittlerweile auch die Wissenschaft sehr intensiv.
So spannend ich die wachsenden Erkenntnisse zur Wirksamkeit von Superfoods finde – beim Essen will ich nicht ständig über Biofunktionalität nachdenken. Mir geht es um ganzheitliche Ernährung, nicht ums Rauspicken verschiedener, angeblich supertoller Wirkstoffe, die Mutter Natur mal in eine rote Beere, mal in eine grüne Alge, mal in eine pralle Exotenfrucht gepackt hat. Richtiges Superfood bedeutet für mich die zeitgemäße Form der Ernährung: Genuss bei jedem Essen, bewusste Auswahlder Lebensmittel, die uns fröhlich stimmen und so behaglich satt machen wie Säuglinge. Da kneift und zwickt nichts, und selbst der diskrete Rülpser nach der schönen Mahlzeit drückt nur Zufriedenheit aus.

Ich habe dieses Buch nach meinen eigenen Vorlieben aufgebaut – ich gestehe es am besten gleich: Sie finden darin eine ganze Fülle von Rezepten mit Gemüse, Obst und Kräutern. Denn ich ernähre mich seit knapp drei Jahrzehnten vorwiegend, aber nicht rein vegetarisch. Sie finden grundlegende Informationen zu Superfoods. Weil ich dieses Thema nicht nur interessant, sondern auch ausnehmend wichtig finde – für unser eigenes Wohlbefinden und für die Achtsamkeit der Natur gegenüber. Je mehr wir über Bio-Aktivstoffe wissen, desto mehr wird uns auch die Pflanze zum lebendigen Gegenüber, das wir verstehen und achten können. Wenn wir wissen, dass Dost und Rosmarin Gerbstoffe bilden, um sich Fressfeinde vom Pflanzenleib zu halten, freuen wir uns, dass auch wir diese Stoffe nutzen dürfen, wenn es nach üppigem Essen im Bauch rumort. Wer begreift, dass Möhren ihren Zucker speichern, um den Winter zu überstehen, um im Frühling eine neue Pflanze und damit auch viele Samen zu bilden – dem schmeckt das süße Möhrensüppchen mit gesunden Carotinoiden noch besser. Und wer sich bewusst macht, dass jede noch so saftige und appetitliche Frucht im Supermarkt nach Lagerfähigkeit, Transporttauglichkeit und vermeintlichen Verbraucherwünschen zurechtgezüchtet worden ist – der wird sich nach echtem Superfood umsehen und lieber beim Bio-Gärtner einkaufen, immer mal nach Wildobst suchen und auch weniger ansehnliches Obst von Streuwiesen aufsammeln.

Was dieses Buch nicht ist

- Vegan-Kochbuch: Nach meiner langjährigen Erfahrung ist eine Kost mit größtmöglicher Nährstoffdichte für die menschliche Ernährung am besten geeignet, bis ins hohe Alter fit und gesund zu bleiben. Für die Überzeugung, dass wir pflanzliche und tierische Lebensmittel brauchen, sprechen unser Stoffwechsel und unser Verdauungssystem.
- Anleitung für glutenfreie Ernährung: Ohne Eiweiß aus Getreide hätte die Menschheit nicht überleben können. Alle Hochkulturen haben ausgedehnten Getreideanbau betrieben, weil kohlenhydratreiches Essen unsere Nahrungsgrundlage bildet. Von der Jagd und vom Fischfang allein bekommt man große Gruppen von Menschen nicht satt. Dennoch ist es sinnvoll, weniger Weizen zu essen: Erstens wurden in der Geschichte der Ernährung noch nie so viele Produkte aus Weizen konsumiert wie heutzutage. Zweitens gibt es unsere modernen, hochgezüchteten Weizensorten erst seit wenigen Jahrzehnten. Wir sind also, ganz simpel formuliert, (noch) nicht daran gewöhnt, was durchaus zu Ernährungsproblemen führen kann. Das habe ich in den Rezepten berücksichtigt und deswegen häufig andere Getreidearten verwendet.
- Anleitung zum laktosefreien Essen: Die meisten Europäer vertragen Milchzucker (Laktose) auch als Erwachsene, anders als zum Beispiel Asiaten. Deshalb tauchen in der traditionellen
chinesischen oder japanischen Küche keine Rezepte mit Milch auf, auch nicht mit Sauermilchprodukten oder Käse; man hat einfach keine Milchwirtschaft betrieben. Doch Milchzucker ist nicht gleich Milchsäure: Wem auf ein Glas Milch übel wird, kann durchaus probiotischen Joghurt essen. Die Milchsäurebakterien darin sind für die gesunde Darmflora so lebensnotwenig wie Ballaststoffe.

Gehen Sie nun mit mir auf Entdeckungsreise, kulinarisch, volksmedizinisch und eben ganz superfoodmäßig vergnügt.
Viel Spaß mit meinem Buch!
Barbara Rias-Bucher

Produktdetails

• Autoren: Barbara Rias-Bucher, Barbara (Dr.) Rias-Bucher, Dr. Barbara Rias-Bucher
• Verlag: Mankau
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 13.08.2015
• EAN: 9783863742409
• ISBN: 978-3-86374-240-9
• Seiten: 222
• Abmessung: 160 mm x 220 mm x 14 mm
• Gewicht: 505 g
• Illustration: m. zahlr. Farbfotos
• Themen: Ratgeber > Gesundheit > Ernährung; Lebensmittel, Energie, Knoblauch, Kartoffel, Gesunde Ernährung; Kochbücher, Backbücher, Superfood, Powerfood, Rezepte, Petersilie, Zitrone, Pfeffer, Zwiebel, Tomaten, Medizin, Gesundheit, Pflanzen, Trocknen, Paprika, Pfanne, Immunsystem stärken, Backofen, Diabetes Mellitus, Joghurt, Pfannkuchen, grünes Gemüse, Speiseplan, frisch, entdecken, gesunde Darmflora, Weißer Pfeffer, gebratene Nudeln, krebserregende Stoffe