Mehr lesen
Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusions. Mais combien
savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine ? Camomille
romaine, menthe, lavande, mélisse, coquelicot et autre karkadé peuvent pourtant
apporter arômes et originalité à des mets tout à fait étonnants.
Julien Gasté, jeune chef originaire de Chanzeaux, village d'Anjou, est un enfant du
pays, haut lieu de culture des plantes médicinales et aromatiques en France. Ses
aïeux cultivant de la camomille, il a baigné toute son enfance dans un milieu dans
lequel les plantes faisaient partie du décor. C'est donc tout naturellement qu'il les a
introduites dans sa cuisine.
Dans ce livre, il vous invite à découvrir près de 100 recettes créatives de mises en
bouche, entrées, plats, desserts et liqueurs à travers 32 plantes médicinales très
connues ou plus secrètes. Du carpaccio de boeuf à la reine-des-prés à la madeleine
au citron vert et à la camomille, en passant par un sirop de coquelicot ou une
selle d'agneau à la bourrache, Julien Gasté marie à loisir les saveurs du terroir et le
délicat parfum de ces plantes. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées
ou sucrées, chacune de celles qu'il vous invite à découvrir ou à redécouvrir
apporte des petits trésors de plaisirs gustatifs qui raviront vos papilles.
