Chips & Frites - hausgemacht

Knuspriger Knabberspaß! Neben klassischen Kartoffelchips bietet das Buch Chips mit Kräutern oder aus verschiedenfarbigem Gemüse und sogar aus Exoten wie Lotuswurzeln oder lila Kartoffeln. Für Naschkatzen gibt es auch Süßes wie z. B. Apfel- oder Krokantchips. Pommes Frites in allen Variationen - von Streichholzpommes bis hin zu frittierten Süßkartoffeln im Sesammantel - dürfen selbstverständlich auch nicht fehlen. Viele Rezepte eignen sich für die Zubereitung im Backofen. Hinweise zur richtigen Schneidetechnik, zum Frittierfett und zur Vielfalt der Zutaten und für die passenden Dips ergänzen das Buch.

Inhaltsverzeichnis

Die Zubereitung Der richtige Schnitt Die Zutaten Kartoffelchips Kartoffelchips - Das Originalrezept Blaue Vitelotte-Kartoffeln Waffelchips Gewürzte Chips mit Senf, Curry und Piment d'Espelette Chips mit Essig Chips mit Zitrone und Rosmarin Barbecue-Chips Chips mit Kräutern Chips aus Gemüse und Obst Rübenchips Möhrenchips Gemüsechips Lotuswurzelchips Kochbananenchips mit Cayennepfeffer Apfelchips Chips aus frittiertem Teig Chips aus Filoteig Chips aus Wontonnudelteig Krabbenchips Tortillachips Pita-Chips Nachos mit Käse Lasagne-Chips mit Parmesan Knusper Chips Frites Traditionelle Pommes Frites Pommes Frites mit Entenschmalz Strohkartoffeln Süßkartoffel- und Knollensellerie-Frites Frittierte Auberginen mit Gewürzen Würzige Kartoffelecken Kartoffelecken mit Limette aus dem Ofen Frittierte Süßkartoffeln im Sesammantel Verschiedene Dips für Chips und Frites Süße Chips Krokantchips Süße Wontons mit Zimt Merveilles Churros mit Schokoladensauce

Über den Autor / die Autorin

Orathay Souksisavanh Köchin aus Leidenschaft und begeisterungsfähige Feinschmeckerin durchlief zunächst eine professionelle Ausbildung, die sie später durch die Zusammenarbeit mit zahlreichen Meisterköchen verfeinern konnte.

Produktdetails

• Autoren: Orathay Souksisavanh
• Mitarbeit: Charlotte Lasceve (Fotografien), Charlotte Lascève (Fotografien)
• Verlag: Hädecke
• Originaltitel: Chips Maison
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 24.05.2013
• EAN: 9783775006453
• ISBN: 978-3-7750-0645-3
• Seiten: 72
• Abmessung: 162 mm x 196 mm x 11 mm
• Gewicht: 350 g
• Illustration: m. 45 Farbfotos
• Serien: Genuss im Quadrat; Genuss im Quadrat
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Hauswirtschaft, Amerika, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Backen, Gemüsechips, homemade, Fritten, Chips, frittieren, Pommes frites, Genuss im Quadrat, Very british!, Kleine Köstlichkeiten, NACHGEKOCHT - Rezepte auf Mizzis Küchenblock, Kartoffelchips, Obstchips, Ofenchips