Jardinière arlequin : conversations avec Alain Passard - Conversations avec Alain Passard

Risotto à la fève fraîche, Fines ravioles fleuries aux herbes,
Arlequin de légumes à l'huile d'argan, Sorbet ananas
au pistil de safran... Les plats d'Alain Passard, célèbre chef
trois étoiles de l'Arpège, sont autant d'invitations
à voyager au pays des goûts et des couleurs. Interrogé par
Chantal Thomas, il détaille les différentes étapes
de sa formation et rend un vibrant hommage à sa grand-mère,
cordon-bleu qui lui a légué, comme un cadeau précieux,
sa passion pour la cuisine. Il évoque aussi la «crise» qui
l'a conduit à s'intéresser aux légumes, parents pauvres
et seconds rôles de la gastronomie. Jour après jour, et dans
un amoureux respect de l'ordre des saisons, il leur
redonne leurs lettres de noblesse. Du potager extraordinaire
au restaurant de la rue de Varenne, balade en compagnie
de deux alchimistes des saveurs et des mots.

Produktdetails

• Autoren: Chantal Thomas
• Verlag: Mercure de France
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 09.11.2006
• EAN: 9782715226548
• ISBN: 978-2-7152-2654-8
• Seiten: 63
• Gewicht: 46 g
• Serien: Le petit Mercure; Le petit Mercure
• Thema: Belletristik > Erzählende Literatur