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Eine runde Sache: 28 echt italienische Rezepte für Pizza - traditionelle und neue Kreationen. Eine Einführung zu Techniken (z.B. auf dem Pizzastein), Teigen (traditionell, Vollkorn, ohne Gluten, Hefe und andere Triebmittel) und Backtemperaturen.Pizza ist weit mehr als italienisches Fastfood! Egal ob als Teil eines Menüs, als vegetarisches Hauptgericht, als Fingerfood zu einem Büffet oder sogar als süßer Abschluss eines Mahls bieten Pizza und Pizzette, Focaccia und Focaccette, Calzone, Lingue und Panzerotti immer wieder überraschende Varianten des knusprigen Teigbodens mit abwechslungsreichem Belag aus dem Ofen.Und der Clou: Mit einem Pizzastein lassen sich die Rezepte auch auf dem Grill zubereiten!
Inhaltsverzeichnis
Pizza oder Focaccia?Zubereitung der PizzateigeGrundrezepteWeißer Pizzateig (schnelle Variante)Weißer PizzateigVollkorn-PizzateigDie perfekte PizzaREZEPTEPizza Margherita specialePissaladière - italienischer ZwiebelkuchenVollkorn-Focaccia mit KirschtomatenPizza all a Scarola - Endivienpizza mit PecorinoPizzazungen mit Zucchini und BurrataPizza mit gefüllten Zucchini-BlütenDunkle Focaccia mit FischsalatLigurische Focaccia mit FrischkäsePanzerotti - gefüllte Teigtaschen mit Ricotta und KräuternPizzarolle mit SalsicciaPizza mit Tomaten und zweierlei AuberginenWeiße Pizza mit marinierten frischen SardellenMini-Focaccias aus KartoffelnPizzazungen mit Radicchio und BrieWeiße Pizza mit Lauch, Salami und KürbismusMini-Focaccias mit Ofentomaten und FrühlingszwiebelnPizza mit pochiertem EiFocaccia mit WildkräutersalatGefüllte PizzataschenPizza mit zweierlei MozzarellaPizza VegetarianaMini-Focaccias mit JakobsmuschelnWeiße Pizza mit Chicorée, Gorgonzola, Walnuss creme und DillPizzabrot mit SpeckPizza mit Stockfisch und KartoffelnRote Pizza mit HeringssalatSüße PizzaTrauben-Focaccia
Über den Autor / die Autorin
Allesandra Avallone hat sich schon immer für gute Lebensmittel und das Kochen interessiert. Nach ihrem Studium der Agrarwissenschaften ist sie als Autorin und Food-Stylistin tätig. Seit 2004 gibt sie auch Kochkurse, deren Schwerpunkt auf der traditionellen Küche ihrer italienischen Heimat liegt.
Zusammenfassung
Eine runde Sache: 28 echt italienische Rezepte für Pizza – traditionelle und neue Kreationen. Eine Einführung zu Techniken (z.B. auf dem Pizzastein), Teigen (traditionell, Vollkorn, ohne Gluten, Hefe und andere Triebmittel) und Backtemperaturen.
Pizza ist weit mehr als italienisches Fastfood! Egal ob als Teil eines Menüs, als vegetarisches Hauptgericht, als Fingerfood zu einem Büffet oder sogar als süßer Abschluss eines Mahls bieten Pizza und Pizzette, Focaccia und Focaccette, Calzone, Lingue und Panzerotti immer wieder überraschende Varianten des knusprigen Teigbodens mit abwechslungsreichem Belag aus dem Ofen.
Und der Clou: Mit einem Pizzastein lassen sich die Rezepte auch auf dem Grill zubereiten!
