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Professionelle Dekorationen und Verzierungen für jeden Anlass
- Viele handwerkliche Tipps
- Reichlich anschauliche Step-by-Step-Fotos
- Verzieren und Garnieren für Jedermann!
Appetitliche Leckereien, die ohne großen Aufwand für Gäste zubereitet werden können, darum dreht sich das zweite Buch von Georg Hartung zum Thema Garnieren und Verzieren.
Dass das gar nicht so schwer ist, davon kann man sich in Georg Hartungs Küchenratgeber überzeugen. In einfach nachvollziehbaren Step-by-Step-Fotos zeigt der gelernte Koch, wie man Teller aufpeppen kann und ein Büffet in einen Augenschmaus verwandelt.
Im Frühling Salat mit Blüten, Paprikakörbchen und Karottenblumen, im Sommer Melonenschiffchen und Schokoladen-Früchte, im Herbst Kokos-Scampi und gefüllte Eier oder im Winter Marzipan-Mäuse und Grießflammerie-Pralinen - Hartung zeigt, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind, wenn es darum geht, Dekorationen oder Verzierungen herzustellen. Aber die Ideen alleine genügen nicht, auch das Handwerkliche muss stimmen und deshalb wird jedes kleine Kunstwerk mit der entsprechenden Schneidetechnik präsentiert und auch ein Hinweis auf das optimale Werkzeug fehlt natürlich nicht. Mit diesem Buch werden Tisch- oder Tellerdekorationen zum Kinderspiel und Platten und Kanapees zu wahren Eyecatchern.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort 7
Werkzeuge 8
Herstellung von Spritztütchen 10
Salat mit Blüten 4
Zwiebelkrönchen mit Karotten-Tomaten-Paste 16
Karottenventilator mit Gemüsefüllung 18
Karottenblume 20
Frühlingszwiebelgras 21
Gesteck mit Callas-Blüten 22
Radieschenzapfen 25
Paprika-Körbchen 26
Schokoladen-Früchte 30
Melonenschiffchen 32
Muttertagsherz 34
Panna Cotta 38
Vanille-Himbeer-Saucenspiegel 40
Panna Cotta mit Himbeermus 41
Garniervorschlag 42
Schokoladenornamente 44
Gefüllte Eier 48
Sushi 50
Lachsröllchen im Wrap 54
Panierte Kokos-Scampi 56
Seeteufelmedaillons mit Kartoffelschuppen 58
Scampi auf Toastbrot 60
Mozzarella-Spieße 62
Kartoffelgratin-Herz 68
Wissenswertes über Marzipan 70
Marzipan-Maus 72
Marzipan-Glücksschwein 74
Marzipan-Igel 76
Marzipan-Rose 78
Marzipan-Schneemann 80
Dunkles Mousse au Chocolat 82
Helles Mousse au Chocolat 84
Grießflammerie-Pralinen 86
Zusammenfassung
Professionelle Dekorationen und Verzierungen für jeden Anlass
Viele handwerkliche Tipps
Reichlich anschauliche Step-by-Step-Fotos
Verzieren und Garnieren für Jedermann!
Appetitliche Leckereien, die ohne großen Aufwand für Gäste zubereitet werden können, darum dreht sich das zweite Buch von Georg Hartung zum Thema Garnieren und Verzieren.
Dass das gar nicht so schwer ist, davon kann man sich in Georg Hartungs Küchenratgeber überzeugen. In einfach nachvollziehbaren Step-by-Step-Fotos zeigt der gelernte Koch, wie man Teller aufpeppen kann und ein Büffet in einen Augenschmaus verwandelt.
Im Frühling Salat mit Blüten, Paprikakörbchen und Karottenblumen, im Sommer Melonenschiffchen und Schokoladen-Früchte, im Herbst Kokos-Scampi und gefüllte Eier oder im Winter Marzipan-Mäuse und Grießflammerie-Pralinen - Hartung zeigt, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind, wenn es darum geht, Dekorationen oder Verzierungen herzustellen. Aber die Ideen alleine genügen nicht, auch das Handwerkliche muss stimmen und deshalb wird jedes kleine Kunstwerk mit der entsprechenden Schneidetechnik präsentiert und auch ein Hinweis auf das optimale Werkzeug fehlt natürlich nicht. Mit diesem Buch werden Tisch- oder Tellerdekorationen zum Kinderspiel und Platten und Kanapees zu wahren Eyecatchern.
