Tapas & Snacks

Tapas - mal ganz anders

- Improvisation

- Leidenschaft

- Raffinesse

Avantgardistische Rezepte und hochwertige Zutaten aus der Gourmetküche machen aus den ursprünglichen spanischen Snacks raffinierte Kreationen. Die Rezepte des 3-Sterne-Kochs Juan Amador sind innovativ, aber trotzdem schnell und einfach zuzubereiten. Der Koch mit spanischen Wurzeln zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen, guten Zutaten unglaublich leckere kleine Gerichte zu zu kreieren.

Die stylishen Food-Fotos machen dieses Buch zu einem Augenschmaus. Ein wunderbares Koch- und Geschenkbuch nicht nur für die Freunde der spanischen Küche!

Improvisation, Leidenschaft, Raffinesse - dieser Dreiklang liegt den Tapas-Rezepten von Juan Amador zugrunde. Der 3-Sternekoch mit spanischen Wurzeln zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen, guten Zutaten unglaublich leckere kleine Gerichte und Snacks zuzubereiten. Juan Amadors Interpretation der spanischen Klassiker folgt einem einfachen Konzept, das den Spaß und die Einfachheit der Zubereitung genauso in den Vordergrund stellt wie den authentischen Genuss. Die Begeisterung fürs Kochen und das Gefühl für qualitativ hochwertige Produkte sind die einzige Voraussetzung, einem der ganz großen Avantgardisten der Gourmetszene auf eine atemberaubende Genussreise zu folgen, die durch die Fotos von Wonge Bergmann ebenso sinnlich wie perfekt dokumentiert wird.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort 7
Brote 8
Oliven-Baguette 10
Fougasse Riviera 11
Zwiebel-Baguette 12
Feigen-Brot 13
Sepia-Baguette 14
Artischocken | Sardellen | Getrocknete Tomaten 16
Artischocken | Vitello Tonnato 18
Austern | Kiwi | Gurke 22
Beef Tatar a la Chinoise 24
Black Cod | Misocreme 26
Bohnensalat | Chistorra | Minze 30
Calvisius-Kaviar | Mandelcreme | Grüner Apfel 62
Carabineros al Ajillo 32
Carpaccio | Frühlingszwiebeln | Kichererbsen 36
Ceviche vom St. Pierre 38
Empanada Chorizo | Gambas 40
Empanada Pulpo | Morcilla 42
Empanada Spinat | Ziegenkäse | Zwiebel 44
Erbsen-Gazpacho | Olivenkrokant | Ziegenkäse 45
Gambas | Röstzwiebel | Nam Prik 48
Gazpacho on the Rocks 50
Gebackener Oktopus | Avocado-Joghurt 52
Grüner Spargel | Iberischer Speck 56
Iberische Pizza 58
Jakobsmuschel | Finger-Limes | Meerrettich | Kartoffel 64
Kabeljau-Kutteln | Senf | Gurke 66
TAPAS y S NACKS
Kaisergranat | Rettich | Senfkörner 68
Kalbsbäckchen | Zimt | Knoblauch | Waldpilze 72
Kichererbsen | Aubergine | Lammrücken 74
Oliven-Brioche | Gänseleber | Membrillo 78
Ora King Lachs | Erbsen | Pilze | Beurre Blanc 82
Patatas Bravas | Garnele | Aijoli | Chili 86
Pimientos del Piquillo | Bulgur | Ziegenkäse 90
Pintxo Ibérico | Schalotte 92
Pintxo Speck | Poularde 93
Pintxo Chorizo | Oktopus 94
Makrelensalat | Aprikose | Pfifferlinge 96
Salat von Ochsenzunge | Geschmorte Zwiebeln | Rettich 98
Seegurke | Knoblauch | Limette 100
Seeigel | Couscous | Orange | Fenchel 102
Seeteufel | Sauce Choron 54
Sepia-Salat 104
Sobrasada | Akazienblütenhonig | Bauernbrot 108
Spare Ribs 110
Stör a la plancha | Kerbel-Senf-Böhnchen 112
Thunfisch a la plancha | Schwarzer Knoblauch Taggiasca Oliven 114
Tortilla Española | Pimientos de Padron | Cecina de Leon 118
Venusmuscheln in Weißwein-Gemüsesud 122
Warmer Gemüsesalat 124
Grundrezepte 127
Glossar 133
Danke 134

Zusammenfassung

Tapas - mal ganz anders

• Improvisation


• Leidenschaft


• Raffinesse

Avantgardistische Rezepte und hochwertige Zutaten aus der Gourmetküche machen aus den ursprünglichen spanischen Snacks raffinierte Kreationen. Die Rezepte des 3-Sterne-Kochs Juan Amador sind innovativ, aber trotzdem schnell und einfach zuzubereiten. Der Koch mit spanischen Wurzeln zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen, guten Zutaten unglaublich leckere kleine Gerichte zu zu kreieren.

Die stylishen Food-Fotos machen dieses Buch zu einem Augenschmaus. Ein wunderbares Koch- und Geschenkbuch nicht nur für die Freunde der spanischen Küche!

Improvisation, Leidenschaft, Raffinesse - dieser Dreiklang liegt den Tapas-Rezepten von Juan Amador zugrunde. Der 3-Sternekoch mit spanischen Wurzeln zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen, guten Zutaten unglaublich leckere kleine Gerichte und Snacks zuzubereiten. Juan Amadors Interpretation der spanischen Klassiker folgt einem einfachen Konzept, das den Spaß und die Einfachheit der Zubereitung genauso in den Vordergrund stellt wie den authentischen Genuss. Die Begeisterung fürs Kochen und das Gefühl für qualitativ hochwertige Produkte sind die einzige Voraussetzung, einem der ganz großen Avantgardisten der Gourmetszene auf eine atemberaubende Genussreise zu folgen, die durch die Fotos von Wonge Bergmann ebenso sinnlich wie perfekt dokumentiert wird.

Zusatztext

...innovativ gestaltet...großartige Fotos...alles sehr eindrucksvoll! (BuchGourmet, 19.11.2013)

...tolle Bilder...sehr schöne Aufmachung! Das Buch nimmt man gerne in die Hand und anschließende unweigerlich mit in die Küche. Es geht gar nicht anders! (www.der-buchleser.de, 16.12.2013)

Bericht

...innovativ gestaltet...großartige Fotos...alles sehr eindrucksvoll! (BuchGourmet, 19.11.2013)

...tolle Bilder...sehr schöne Aufmachung! Das Buch nimmt man gerne in die Hand und anschließende unweigerlich mit in die Küche. Es geht gar nicht anders! (www.der-buchleser.de, 16.12.2013)

Produktdetails

• Autoren: Juan Amador, Juan Amador
• Verlag: Heel Verlag
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 05.11.2013
• EAN: 9783868527544
• ISBN: 978-3-86852-754-4
• Seiten: 136
• Abmessung: 209 mm x 262 mm x 17 mm
• Gewicht: 792 g
• Illustration: Illustrationen, farbig, über 200 farbige Abbildungen
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Snack, Fingerfood, Tapas (Kochbücher, Backbücher)