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La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système
HACCP. Les hommes y occupent la place principale : ils en sont le
moteur ou le frein. Comment convaincre et former ces hommes qui,
malgré des systèmes de surveillance très pointus, seront à un moment
donné seuls devant le produit et décideront, par leur comportement,
de sa conformité ? Par quelles techniques acquérir la pédagogie et la
force de conviction qui feront le succès d'une formation ? Comment
animer un groupe et orienter sa dynamique dans le sens de
l'apprentissage ?
Former à l'hygiène des aliments vous guidera dans la conception et le
suivi d'un programme de formation, que vous en soyez vous-même
l'animateur, qu'il soit organisé en interne, ou que vous intégriez un
intervenant externe.
Cet ouvrage présente la formation des équipes telle qu'elle doit
s'inscrire au sein de la politique qualité engagée par la direction ; il
en expose le cadre légal, réglementaire et normatif. Les différentes
techniques de formation y sont traitées avec notamment l'apport des
sciences humaines : vous saurez comment l'homme réceptionne,
comprend, mémorise et applique les messages qui lui sont transmis.
L'auteur partage enfin son expérience reconnue de formateur
spécialiste de l'hygiène des aliments en exposant une étude de cas
particulièrement représentative.
