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Guide des condiments et épices du monde : 120 plantes condimentaires et leur utilisation

Französisch · Taschenbuch

Beschreibung

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saviez-vous qu'en thaïlande, on utilise les racines de la coriandre, alors que ce sont les graines qui sont commercialisées en europe et les feuilles qui sont populaires partout ailleurs ?

saviez-vous que les 160 000 fleurs nécessaires à l'obtention d'un kilogramme de safran font de ce dernier l'épice la plus chère du monde ?

ce guide présente les 120 plantes condimentaires les plus courantes du monde.

pour chacune, sont indiqués leur nom usuel et leurs éventuels synonymes, leur nom scientifique et leur famille botanique, leur aire d'origine, leur zone de consommation, les parties employées, leur utilisation et leurs modes de préparation ainsi que quelques renseignements sur l'histoire, la consommation et les propriétés médicinales.

un texte agréable mais rigoureux accompagné, pour chaque espèce, d'une ou plusieurs photographies.

30 recettes simples à base d'épices et de condiments.

un tableau synoptique des différentes parties condimentaires et non condimentaires du végétal.

Produktdetails

Autoren francois Couplan, François Couplan, François (1950-....) Couplan, Couplan Francois, François Couplan, Michel Larrieu, Olivier Roellinger
Verlag Delachaux et Niestlé
 
Sprache Französisch
Produktform Taschenbuch
Erschienen 31.03.1999
 
EAN 9782603011386
ISBN 978-2-603-01138-6
Seiten 192
Abmessung 140 mm x 200 mm x 15 mm
Gewicht 423 g
Serien Les compagnons du naturaliste
Les compagnons du naturaliste
COMPAGNONS NATURALIS
Thema Ratgeber > Natur

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