Maitrise de la Chaine du Froid des Produits Carnes Refrigeres ; Guide Technique

Ce guide technique formule les recommandations courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés (entreposage, transport, distribution, présentation à la vente, interfaces) et précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées ainsi que l'hygrométrie.

Produktdetails

• Autoren: Aff, Association francais, Association Francaise du Froid, Collectif
• Verlag: Quae
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 26.06.2010
• EAN: 9782853625074
• ISBN: 978-2-85362-507-4
• Abmessung: 170 mm x 240 mm x 6 mm
• Gewicht: 230 g
• Serie: Guide technique
• Thema: Sachbuch > Natur, Technik